Wat zijn de vergunningen die een cateringbedrijf nodig heeft?

Als je een cateringbedrijf runt of overweegt te starten, is het kennen van de juiste vergunningen geen bijzaak. Het is een basisvereiste. Of je nu maaltijden serveert op een bedrijfsevenement, met een foodtruck op een festival staat of catering verzorgt voor een particulier feest: de Nederlandse wet stelt duidelijke eisen aan hoe je dat mag doen. In dit artikel beantwoorden we de meest gestelde vragen over vergunningen in de cateringsector, zodat je precies weet waar je aan toe bent.

Van de Drank- en Horecawet tot NVWA-registratie en gemeentelijke ontheffingen: catering brengt meer regelgeving met zich mee dan veel mensen verwachten. Hieronder vind je per vraag een duidelijk en direct antwoord.

Welke vergunningen heeft een cateringbedrijf nodig?

Een cateringbedrijf heeft in de meeste gevallen meerdere vergunningen nodig, afhankelijk van het type activiteiten. De meest voorkomende zijn: een registratie bij de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit), een Drank- en Horecawetvergunning als er alcohol wordt geschonken, en eventuele gemeentelijke ontheffingen voor het gebruik van de openbare ruimte of het plaatsen van een foodtruck.

Welke vergunningen precies van toepassing zijn, hangt af van factoren zoals de locatie, het soort evenement, het aantal gasten en of er alcoholhoudende dranken worden aangeboden. Een cateringbedrijf dat uitsluitend op privélocaties werkt zonder alcohol te schenken, heeft minder verplichtingen dan een partij die op publieke evenementen staat met een volledig drankenassortiment. Het is altijd verstandig om per evenement of locatie te controleren welke regelgeving van toepassing is.

Wat is een Drank- en Horecawetvergunning en wanneer is die verplicht?

Een Drank- en Horecawetvergunning is verplicht wanneer een bedrijf bedrijfsmatig of anders dan om niet alcoholhoudende dranken verstrekt. Voor cateringbedrijven betekent dit concreet: zodra je als onderdeel van je dienstverlening alcohol schenkt aan gasten, heb je deze vergunning nodig. Zonder deze vergunning is het schenken van alcohol wettelijk niet toegestaan.

De vergunning wordt aangevraagd bij de gemeente waar het bedrijf gevestigd is. Er gelden strikte eisen aan de leidinggevenden van het bedrijf: zij moeten voldoen aan de eisen op het gebied van vakbekwaamheid en zedelijk gedrag. Zo moet minimaal één leidinggevende in het bezit zijn van een Verklaring Sociale Hygiëne. Voor tijdelijke evenementen bestaat ook de mogelijkheid van een ontheffing op grond van artikel 35 van de Drank- en Horecawet, die gemeenten kunnen verlenen voor bijzondere gelegenheden van korte duur.

Hoe registreer je een cateringbedrijf bij de NVWA?

Elk bedrijf dat voedsel bereidt, verwerkt of serveert, is verplicht zich te registreren bij de NVWA. Dit geldt dus ook voor cateringbedrijven. De registratie verloopt via de website van de NVWA en is kosteloos. Je geeft hierbij aan welke activiteiten je uitvoert, zodat de NVWA kan bepalen welke regelgeving op jouw bedrijf van toepassing is en hoe het toezicht wordt ingevuld.

Naast de registratie ben je als cateraar verplicht te werken volgens de HACCP-normen (Hazard Analysis and Critical Control Points). Dit is een systeem voor voedselveiligheid waarbij je risico’s in het productieproces identificeert en beheerst. In de praktijk betekent dit dat je een voedselveiligheidsplan opstelt, medewerkers traint en processen documenteert. De NVWA kan onaangekondigd inspecties uitvoeren om te controleren of je aan deze eisen voldoet.

Welke vergunning heb je nodig voor een foodtruck op een evenement?

Voor een foodtruck op een evenement zijn doorgaans meerdere vergunningen of toestemmingen nodig: een evenementenvergunning (aangevraagd door de organisator bij de gemeente), een standplaatsvergunning of ontheffing voor de specifieke locatie, en afhankelijk van het aanbod een Drank- en Horecawetvergunning. De exacte eisen verschillen per gemeente.

In de meeste gevallen vraagt de evenementenorganisator de overkoepelende vergunning aan, waarna individuele standhouders, zoals foodtrucks, onder die vergunning vallen. Toch blijft de foodtruckexploitant zelf verantwoordelijk voor de naleving van de voedselveiligheidsregels en eventuele eigen vergunningsverplichtingen. Het is daarom belangrijk om vooraf duidelijke afspraken te maken met de organisator en te controleren wat er al geregeld is. Sommige gemeenten vereisen bovendien dat foodtrucks een keuring hebben ondergaan en beschikken over een geldig certificaat.

Wie is verantwoordelijk voor de vergunningen: de cateraar of de opdrachtgever?

De verantwoordelijkheid voor vergunningen is gedeeld, maar de verdeling hangt af van het type vergunning. De cateraar is zelf verantwoordelijk voor de eigen bedrijfsregistratie bij de NVWA, voedselveiligheid en eventuele Drank- en Horecawetvergunning. De opdrachtgever of evenementenorganisator is doorgaans verantwoordelijk voor de evenementenvergunning en het gebruik van de locatie.

In de praktijk leidt onduidelijkheid hierover regelmatig tot problemen. Het is daarom sterk aan te raden om in het contract of de opdrachtbevestiging expliciet vast te leggen wie welke vergunning regelt. Als cateraar is het verstandig om bij elke nieuwe opdracht te vragen welke vergunningen de opdrachtgever al heeft geregeld, en te bevestigen dat jouw eigen verplichtingen op orde zijn. Zo voorkom je verrassingen op de dag zelf.

Wat zijn de gevolgen van catering zonder de juiste vergunningen?

Catering zonder de vereiste vergunningen kan leiden tot ernstige gevolgen: boetes van de NVWA of gemeente, stillegging van de activiteiten ter plaatse, reputatieschade en in ernstige gevallen strafrechtelijke vervolging. Bij het onterecht schenken van alcohol kunnen de boetes oplopen tot duizenden euro’s per overtreding.

Naast de financiële en juridische risico’s zijn er ook praktische gevolgen. Een evenement dat wordt stilgelegd wegens ontbrekende vergunningen schaadt niet alleen de cateraar, maar ook de opdrachtgever en de gasten. De NVWA en gemeentelijke handhavers treden steeds actiever op, zeker bij grotere evenementen. Wie als cateringbedrijf zijn reputatie serieus neemt, zorgt er dan ook voor dat alle papieren voor elk evenement volledig op orde zijn, ruim van tevoren.

Hoe Watertanden Catering zorgt voor zorgeloze catering op jouw evenement

Vergunningen, voedselveiligheid, coördinatie: als opdrachtgever wil je hier niet mee bezig zijn op de dag van je evenement. Dat begrijpen wij als geen ander. Bij Watertanden Catering nemen we de volledige organisatie uit handen, inclusief alle verplichtingen die bij professionele catering komen kijken.

• Wij zijn volledig geregistreerd bij de NVWA en werken strikt volgens de HACCP-normen voor voedselveiligheid.
• Onze foodtrucks en medewerkers voldoen aan alle wettelijke eisen voor het serveren van eten op evenementen.
• We werken met één contactpersoon die alles coördineert, van menu tot bediening en aankleding.
• We staan door heel Nederland klaar, van Amsterdam tot Assen, voor zowel kleine bijeenkomsten als grote bedrijfsevenementen.
• Ons aanbod is breed: van barbecue en tapas tot Indonesisch, hamburgers, Mexicaans eten en brunchcatering, allemaal bereid met lokale en duurzame ingrediënten.

Wil je weten wat wij voor jouw evenement kunnen betekenen? Bekijk ons aanbod voor catering op locatie of neem direct contact op. Vraag een vrijblijvende offerte aan en ontdek hoe wij jouw evenement onvergetelijk maken, zonder zorgen over papierwerk.